所報「観光＆ツーリズム」第13号

2009年３月25日　発行

ISSN　1347-6769

著　　者	題　　名
鈴木　勝	国家観光戦略としてのフード・ツーリズム －オーストラリアにおける観光振興からの考察－
丹治　朋子	観光領域における「食」研究の意義
尾藤　環	ツーリズム・テロワールを担う次世代の専門職教育 －調理専門職の役割変化をデザインする－
土居　好江	京の食文化こそ、京文化の究極
李　良姫	韓国における食祭りの現状と課題
下畑　浩二	観光地における食文化ツーリズム振興と滞在的旅行者の観光地選択
中島　恵	多角化戦略としてのフード・ツーリズム促進策 －仏ミシュラン社のガイドブック事業－
カレイラ松崎順子	外国人観光客に日本料理を紹介する英語のプレゼンテーションの試み
原田　弘之	「すし発祥の地」で鮨三昧しませう！ －若狭たかはま鮨ブランド化に向けて－
永山　久徳	若旦那が考える旅館の「食」あれこれ
浦　達雄	旅館商品としての料理
濱崎　佳子	『俵屋』を象るもてなしの心
デニス　ガスティン	オーストラリアのワインツーリズム : ワイン業界、ワイン産地、旅行者向けの情報源
亀岡　育男	博覧会フードサービス －われわれが提案するのは「食・遊・楽」
芦田　久美子	旅と食のマリアージュ
川北　直生	グルメ天国シンガポール
山口　泰子	国による食文化の違い
山川　雅行	なぜ観光客は、「たこ焼き」を食べたがるのか
尾家　建生	大阪・新世界の串かつに見るフード・ツーリズムの構成要素

奥付